En quoi a consisté l’audit mené par le groupe ICV ?

F. Gras – Fin 2007, nous avons été contactés par l’équipe du Syndicat du cru AOC Saint-Chinian, qui souhaitait mettre en place une démarche de grande envergure afin de préparer ses adhérents à la réforme de l’agrément. Nous avons lancé un audit qui a démarré en janvier 2008 et qui s’est terminé en juillet 2009. Au total, 85 % des exploitations de l’appellation ont été interrogées et étudiées par six de nos auditeurs, qui se sont assurés que les normes imposées par le cahier des charges de la réforme étaient bien appliquées sur le terrain. Ils ont également réalisé un état des lieux de l’application de tous les textes de la législation vitivinicole en vigueur.

Et qu’avez-vous constaté ?

F. Gras – Les problèmes que rencontrent les vignerons sont récurrents. Ces derniers ont une excellente maîtrise technique de leur vignoble, mais ils doivent aujourd’hui faire face à de multiples règles qui encadrent le milieu viticole, liées par exemple à la traçabilité, à la sécurité alimentaire, aux traitements phytosanitaires ou encore à l’environnement, etc. Afin d’appréhender ces difficultés, le Syndicat du cru AOC Saint-Chinian a décidé d’aider ses vignerons à comprendre cette réforme et surtout à se mettre en adéquation avec les règles qu’elle impose. C’est la première fois, à ma connaissance, qu’un syndicat d’appellation engage une telle démarche, ce qui est assez remarquable. Nous avons vraiment eu le sentiment d’être utiles et d’être face à des professionnels soucieux de bien faire.

Cet audit aura-t-il une suite ?

F. Gras – Nous aimerions maintenant accompagner les exploitations qui le souhaitent à aller plus loin dans la mise en œuvre de la réforme. Dans le cadre du groupe ICV, nous allons proposer aux vignerons des formations sur mesure. Elles pourront porter sur différentes thématiques. Exemples : la traçabilité, la réglementation, le conditionnement, la maîtrise technique, la sécurité, etc. Le contenu de nos formations s’adaptera au profil de l’exploitation et à ses exigences.

* Votée en juillet 2008, la réforme de l’agrément vise à renforcer le contrôle des conditions de production des AOC et à réaliser des examens analytiques et organoleptiques au plus près du stade de consommation. Elle repose sur trois mesures clés : une procédure d’habilitation de l’ensemble des opérateurs, la mise en œuvre d’un plan de contrôle ou d’inspection et un contrôle du produit à chaque transaction.