Aujourd’hui reconnu comme l’un des principaux producteurs de Blanquette et de Crémant de Limoux bio, le domaine Delmas – au cœur du village d’Antugnac, dans l’Aude – compte 31 hectares de vignoble, produisant 160 000 bouteilles par an. Parmi ses produits phares, on retrouve la Blanquette et le Crémant de Limoux, des vins effervescents d’appellation de la région de Limoux, mais également des vins tranquilles, dont le Limoux AOC
C’est en 1986 que Bernard Delmas décide avec audace de convertir la totalité du vignoble en mode d’agriculture biologique. En parallèle, il s’investit auprès des acteurs de ce secteur naissant et devient vice-président puis trésorier de l’UNIA (Union nationale interprofessionnelle de l’agriculture biologique), œuvrant pour la mise en place d’une charte de l’agriculture biologique (1990-1993). Il intègre ensuite, de 1990 à 2007, le conseil d’administration de l’AIVB-LR (Association interprofessionnelle des vins biologiques du Languedoc-Roussillon), association organisatrice du plus grand salon mondial des vins bio, Millésime Bio, dont la 18e édition s’est tenue en janvier à Montpellier.
Résultat : en moins de trente ans, le domaine familial a connu un fort développement en termes de superficie du vignoble, de gamme de produits et de modernisation de son outil de production. Bernard Delmas a ainsi réussi à créer une marque forte, portée par des vins de grande qualité, exportés et dégustés aux quatre coins du monde.